Amarone della Valpolicella 2012 - Fidora - Økologisk Amarone

Fidora's økologiske Amarone er kompleks, allerede i sin duft, der er rig på blommer med hints af krydderier og tørret frugt.
Smagen er tør, varm og intens. Der er nærmst en vildskab i smagen og en behagelig ren finish.

Amarone della Valpolicella, laves efter 'Appasimento' metoden; en måde at lave vin på som har været kendt i flere hundrede år. Kun de bedste druer udvælges og høstes, og tørres derefter naturligt gennem 3-4 måneder i særlige tørrerum, såkaldte 'fruttai'. Under tørringen dehydreres druerne og mister 40-50% af deres vægt - resultatet bliver en koncentreret og sødmefyldt drue.

I januar presses druerne, og bliver sammen med mosten under fermenteringen som varer i 30 dage. Vinen lagres derefter på små franske egefade i 36 til 42 måneder og 5 år efter høsten er den klar til at blive sendt ud til vinelskerne.