Birichino Malvasia Bianca 2013

Malvasia Bianca druen blev oprindeligt bragt til Monterey (og i særdeleshed i San Joaquin Valley) af italienske tilflyttere fra Calabrien i begyndelsen af det 20. årh. Selvom det er 6. årgang for denne vin hos Birichino, har man i de seneste 2 årgange udelukkende hentet Malvasia Bianca på en enkelt parcel med meget klippeholdig jordbund, længere mod vest, ved foden af Santa Lucia bjergene. Her giver den ret fattige jordbund mere delikate og meget aromatiske vine.

Som det er sædvane for denne drue hos Birichino, er klaserne høstet midt om natten, dette for at sikre en kølig skindmacerering når druerne ankommer til kælderen, en proces som varer til midt på formiddagen. Derefter bliver druerne presset, og mosten starter sin gæring ganske langsomt i ståltanke (temp. 10 grader). Gæringen varer til februar, og vinen bliver derefter modnet i tre måneder på sit ”lie” (bundfald) med omrøringer i tankene ca. hver anden uge, for at give vinen mere kompleksitet og fylde. Aftapning foregår i maj efter høsten.

Her forstyrrer ingen træsmag, og vinen er dejligt ”tæmmet” under vinificeringen for at gengive druesortens friske og sprøde karakter mere end dens naturlige sødme (Malvasia bruges bl.a. også til at lave Madeira og hvide portvine). Malvasia Bianca fra Birichino er en tør, meget frugtrig og eksotisk hvidvin med nuancer af citrusfrugter, akacieblomst og en god mineralitet, både i duften og i smagen.

Brug den som aperitif, med skaldyr (blæksprutte, krebs, moules marinières), fiskeretter, til fjerkræ i hvide saucer, samt til får- eller gedeoste.




Lignende Produkter