Cascina Ballarin Tre Ciabot - Barolo 2015

Det er de små stenbygninger, man typisk ser på vinmarkerne i Piemonte (på lokaldialekt ”ciabot”), som har givet navnet til denne vin. For i dette tilfælde er druerne plukket på tre forskellige marker med hver deres ”ciabot”: Bussia i Monforte samt Bricco Rocca og Giuli i La Morra.
Gæringen af denne vin foregår med temperaturkontrol og varer normal i 9-14 dage efterfulgt af en malolaktisk gæring. 50% af vinen bliver lagret på nye barriques af fransk afstamning, og 50% bliver lagret på gamle 900 liters slavonske træfade. Opholdet på træ forløber over 24 måneder, og vinen er desuden modnet i kælderen i 6 måneder efter aftapning.

Barolo ”I tre Ciabot” fremstår tæt og rubinrød i glasset. I duften finder man lidt rustikke nuancer først med toner af mørke roser og violer men også nødder, læder og kaffe. I smagen finder man lidt af de samme karakterer men også en smule marcipan og flotte krydderier. Det er en meget fyldig og sødmefuld vin med masser af kraft med en lang, behagelig eftersmag. Det er en meget aristokratisk vin, godt afstemt og med et kæmpe potentiale.

Vinen er særdeles velegnet til vildt eller oksekød eller prøv den, som italienerne ville gøre det, til parmesanost.

Druetype: Nebbiolo

Alkohol: 14,5% 
Indhold: 75 cl 

Tilmeld dig vores nyhedsbrev