Cava Gran Reserva de la Finca | Raventos i Blanc | Årgangscava

De la Finca, Conca del Riu Anoia, er lavet på Xarel.lo, Macabeo og Parellada. Xarel.lo kommer fra marken Mirador del Serral, hvor vinstokkene er plantet i 1978, mens Macabeo (plantet i 1998) og Parellada (plantet i 1970 og 1973) kommer fra La Barbera. Man praktiserer en naturlig bundfældning uden filtrering inden presning. Efter gæringen bliver ”basisvinen” modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i rustfrie ståltanke og derefter gæret minimum 3 år på flaske efter Méthode Traditionelle teknikken. Der tilsættes ingen sukkerlikør efter degorgering, og vinen er derfor i den tørre ende.

Alt er intenst og dog harmonisk i denne vin. I duften finder man en kombination af citrustoner med nuancer af ristet brød og smør. Med lidt iltning kommer der også toner af eksotiske frugter. I smagen eksploderer vinen nærmest i munden med komplekse og frembrusende frugttoner først, men vinen viser også friskhed, sprødhed og finesse – med diskrete, mineralske toner.

Brug den som aperitif eller til et måltid sammen med skaldyr- eller fiskeretter med cremede saucer eller til ost (gratineret).