Echeverria Gran Reserva Carmenere

Camenère Gran Reserva laves på Carmenère-druer (normalt 95%, i nogle årgange lidt Cabernet Sauvignon) fra husets vinmarker i Molina (Curicó Valley).

Høsten foregår normalt ret sent (slutningen af april eller primo maj) da Carmenère skal høstes optimalt moden, og de håndplukkede druer transporteres til gården umiddelbart efter plukningen i små kasser af 18 kg. for at undgå masning og dermed oxydering af mosten.

Ved ankomsten i kælderen bliver druerne yderligere sorteret, afstilket og derefter skånsomt mast. Gæringen foregår på temperaturregulerede (25- 28°) rustfrie ståltanke og varer 7 dage, efterfulgt af en skindmaceration i 6 dage. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og bliver derefter modnet på brugte amerikanske og franske barriques (225 l.) i 10-12 måneder.

I farven er Carmenère Gran Reserva dyb rubinrød. I duften finder man modne nuancer af mørke bær som sorte moreller og solbær, men også krydrede toner af peber. Smagen er meget kødfuld med velouragtige nuancer af syltede blommer og brombær. Det er en ret afrundet vin med en delikat og sprød eftersmag.Server den til lam, okse, gryderetter og vildt.