Ognissole Pietraia 2017 - Biodynamisk hvidvin - Puglia

Charmerende, syditaliensk terrassebasker!

Castel del Monte marken ligger i nærheden af ​​bakkerne i Alta Murgia i en højde tæt på 250 m o.h. i det grønne Canosa di Puglia. Jorden er kalkholdig, lerjord.

Produktionen er manuel høst i små kasser med omhyggelig udvælgelse af bunkerne, afkøling af druerne med ødelæggelse og blød presning af bunkerne, efterfølgende koldafklaring af mosten og spontan begyndelse af gæring takket være naturlig gær. 

Mosten fermenteres i stålbeholdere ved en temperatur på 16-18 ° C i 15 dage. Og derefter lagres vinen i stålbeholdere i 7 måneder med hyppig batonnage.

Pietraia har en en smuk strågul farve. Aroma er frugtagtig med antydninger af tørret frugt. Blød, varm og med den rigtige syre.

Velegnet til hvidt kød og bløde oste.

Serveringstemperatur: ca. 8°C.
Druesort: Bombino Bianco, Chardonnay