Domaine Cazes Samsó - Naturvin

• Biodynamisk certificeret.
  
• Spontan gæret.
• Ingen filtrering.
• Ingen tilsætning af svovl.
• 11% alkohol.

Lidt om vinen…

Samso henter sit navn fra det catalanske ord for druesorten Cinsault, som vinen udelukkende er lavet på. Druerne hentes på økologisk- og biodynamiskdyrkede parceller, hvor vinstokkene er plantet i 2010. Jorden består af ler- og kalkholdige lag, blandet med smuldrende skiffer og klassiske runde aflejringssten, som opmagasinerer varmen om dagen og afgiver den om natten. Klimaet er varmt, men med god afkøling fra havet alt sammen perfekte forhold til dyrkning af områdets klassiske druesorter.

Ud over at være økologisk og biodynamisk vinificeres Samso efter Méthode Nature. Klaserne bliver selekteret både under plukningen og efter ankomsten til kælderen. Druerne er 100% afstilket, inden de bliver skånsomt mast og sat til gæring på temperaturregulerede ståltanke, ved hjælp af deres egne gærceller. Bærmen presses fra allerede efter 6 dage, og den alkoholiske gæring fortsætter på ståltanke, efterfuldt af en spontan malolaktisk gæring. Vinen aftappes efter en kort, naturlig bundfældning, uden filtrering og uden tilsætning af svovl.

Samso byder på flotte, mørke, krydrede aromaer af solbær, kirsebær, krydderier (bl.a. peber) og besidder en friskhed og et bid, som gør den meget charmerende. Eftersmagen er præcis og appetitvækkende, med toner som minder om kølige, våde, krydderurter.