PSI Dominio de Pingus 2020 - Ribera del Duoro

94 point - Guia Penin
93 point - Tim Atkin
92 point - Robert Parker
92 point - James Suckling

PSI er et mesterværk af danske Peter Sisseck. Kongen af spansk vin.

En vin der emmer af storhed, kvalitet og stor smag. I næsen tranebær, brombær, kirsebær, hvorefter du får lidt tobak, peber og vanilje og viol. Smagen har medium fylde, mineralitet, flot balance, smidige tanniner og lang finish. Meget forførende og den bliver mere forførende for hver tår, for den har nemlig brug for at ånde, før man drikker den. Lad den gerne stå 30 minutter.
Den kan klare de tunge sager som, rødt kød, grillet kød, serranoskinke og stærk ost.

PSI er ikke filtreret eller klaret. Den lages efter en traditionel metode, hvilket resulterer i en vin af sublim kvalitet.
Små, men modne og vidunderligt aromatiske druer - 88 % Tempranillo og 12 % Grenache. Vinen er gæret i beton og stål. 80% på neutrale tanke, de sidste 20% er modnet 14 måneder på franske fade, heraf 10% nye. Vinstokkene er i gennemsnit over 30 år gamle og dyrkes i "mikro-plots" på den lille vingård Dominio de Pingus.

Indhold: 75 cl
Alkohol: 14%
Druesammensætning: 88% Tempranillo, 12% Grenache
Kontakt jens@tastingclub.dk for aktuel årgang.