Hvid Bourgogne er næsten lige så mytisk som sin røde ditto. Det er store vine som kenderne flokkes om, hvad der desværre også har sendt priserne på himmelflugt de senere år .
Det er dog ikke bare vinsnobberi og investeringsmuligheder, der gør Bourgogne interessant: Jordbundsforholdene er unikke, og Bourgogne har om noget været synonymt med terroir begrebet.
Mens rød Bourgogne næsten udelukkende er lavet på Pinot Noir druen, er de hvide oftest lavet på Chardonnay. Ugens Smagstest kommer fra de hvide Bourgogners hjerte; Mersault. Her laver Remi Jobard hvidvin, og selvom familien Jobard har lavet vin i Mersault de sidste ca. 500 år, betyder det jo ikke at man skal være bundet af traditionerne.
Da Remi Jobard overtog vingården fra sin far i midten af 1990'erne satte han sig for, om ikke at revolutionere, men i hvert fald redefinere den måde man lavede vin på i Mersault. For og fremmest ved at omstille vingården til økologisk produktion - vinene bliver stadig laver traditionelt, men uden sprøjtegifte, svovlniveauet er sænket, men der tilsættes stadig en smule svovl - der er altså ikke tale om naturvin!
Remi Jobard er også kendt for at have en særlig tilgang til fadlagringen af sine vine. Tidligere var Mersaults hvidvine kendte for at have et vist fadpræg, og en tendens til at være ret "tunge" i eftersmagen. Hos Jobard bruger man stadig fadlagring, men med fade fra Østrigske Stockinger. Hos Stockinger er fadene lavet af en blanding af fransk, tysk og østrigsk egetræ, og træet tørres nænsomt i 3 år, dobbelt så længe som normalt, inden de laves til fade. Dette er med til at give den fadlagrede vin, en mere "ren" smag, hvor selv de fineste nuancer i vinen ikke overdøves af fadsmagen.
Ugens Smagstest
Bourgogne Blanc er et godt sted at begynde, når man skal lære Remi Jobards hvidvin at kende.Aromaen er frisk og ren, rig på duft af modne stenfrugter som fersken, men også hints af citrus og mineraler.
I smagen kan den ikke løbe fra sin egefadslagring, der ligger som en diskret tilføjelse til den meget frugtdrevne, fede Chardonnay smag. Der er god syre og masser af sprødhed i den endnu unge vin og den lange eftersmag understreger flot den indledende aroma, med citrus og abrikos i perfekt balance.
Når talen falder på hvid Bourgogne, ved de fleste at vi er oppe i de højere luftlag, rent prismæssigt. Derfor kan det også lyde absurt, at beskrive en vin til 249 kroner som et godt tilbud, men set i lyset af vinens udviklingspotentiale og priserne på Bourgogne generelt. må det siges at være et fund. Jeg har smagt hvid Bourgogne fra Remi Jobard der har fået lov at hygge sig 8-10 i kælderen og de er intet mindre end fremragende, men så er vi også oppe omkring 1000 kroner per flaske. Så er du til stor hvidvin eller bare en god investering, er der ingen vej uden om Remi Jobards Bourgogner.
Her kan du købe Remi Jobard Bourgogne Blanc 2013