{"id":4934147604525,"title":"Civitas Pecorino Brut Nature Spumante Petilante Naturelle (Pet Nat) - Cantina Orsogna, Abruzzo","handle":"civitas-pecorino-brut-nature-spumante-cantina-orsogna-abruzzo","description":"

Civitas Pecorino fra vinhuset Orsogna i Abruzzo laver her en rigtig sommerbasker – det er nu også en pet nat (Petillant naturel)

Hvad... pet nat..???

Som du måske véd, laver man normalt mousserende vin på Methode Traditionelle hvor andengæringen sker i flasken når gær / sukker tilsættes.

I pet nat er det noget anderledes:

Her tapper man vinen på flasken inden den er færdig med førstegæringen på tanken.

Den gærer således færdig på flasken, men grundet det manglende iltindhold omdannes gæren (fra førstegæringen og sukker til kuldioxid = bobler – i stedet for til alkohol.

Resultatet bliver en pivfrisk, sprød og rank hvidvin – i dette tilfælde lavet på Pecorino-druen.

I pet nat vine fremkommer der ofte slør/bundfald i bunden af flasken.

Civitas Pecorino er altså noget af det ”reneste” mousserende vin verden har set...

Biodynamisk certificeret.
Ingen tilsat svovl og dermed naturvin.
Selv etiketten (eller mangel på samme) er lavet af 100% nedbrydeligt materiale.

Lidt om vinen…

Med denne Spumante Ancestrale Pecorino, forsøger man hos Cantina Orsogna at gå tilbage til den tid, hvor man i Abruzzo lavede mousserende vine uden tilsætning af svovl, gær eller sukkerlikør.

Druerne hentes i vingårdens biodynamiskdyrkede, højtbeliggende vinmarker (450-500 m.o.h.), hvor forholdsvis kølige vækstbetingelser giver et længere modningsforløb, som betyder meget aromatiske og sprøde vine. Vinen bliver naturligt mousserende i flasken, hvor alt sukkeret omdannes til alkohol hvoraf betegnelsen Brut Nature.

Vinen bliver efterfølgende hverken degorgeret eller tilsat sukkerlikør, og beholder således druens naturlige, frugtagtige og aromatiske nuancer, men også et naturligt bundfald, som tilfører vinen endnu mere karakter. Man kan enten rejse flasken nogle timer inden servering, så bundfaldet falder i bunden, eller vende flasken upside down, hvis man ønsker at nyde de særlige vilde toner, man finder i bundfaldet.

Spumante Pecorino har meget livligt skum ved serveringen og efterfølgende små, vedvarende bobler. Flot gylden farve med grønligt skær. Duften er meget klassisk Pecorino, tør og mineralsk med typiske gærtoner, som passer utrolig godt med toner af citrusfrugter (bl.a. grape), vilde blomster, men også mere cremede toner af mango og passionsfrugt. Smagen er utrolig sprød, kompleks og struktureret.

Perfekt som aperitif men også velegnet til pastaretter eller risottoer, eller til skaldyr og fisk.

Drue: 100% Pecorino
Alkohol: 12,5%
Indhold i flasken: 75 cl

","published_at":"2020-04-18T12:35:01+02:00","created_at":"2020-04-18T12:35:01+02:00","vendor":"Bio Bio","type":"Hvidvin","tags":["100-150","EUROPA","hvidvin","italien","Mousserende","naturvin","Orsogna","prosecco","øko"],"price":14900,"price_min":14900,"price_max":14900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":0,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":33962924507181,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Civitas Pecorino Brut Nature Spumante Petilante Naturelle (Pet Nat) - Cantina Orsogna, Abruzzo","public_title":null,"options":["Default Title"],"price":14900,"weight":11000,"compare_at_price":0,"inventory_quantity":-46,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","barcode":""}],"images":["//cdn.shopify.com/s/files/1/0541/2613/products/CIVITASSPUMANTEANCESTRA.BIOBRUTNATURE_CANTINAORSOGNA_ABRUZZO.jpg?v=1587206797"],"featured_image":"//cdn.shopify.com/s/files/1/0541/2613/products/CIVITASSPUMANTEANCESTRA.BIOBRUTNATURE_CANTINAORSOGNA_ABRUZZO.jpg?v=1587206797","options":["Title"],"media":[{"alt":null,"id":8269356138541,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":900,"width":900,"src":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0541/2613/products/CIVITASSPUMANTEANCESTRA.BIOBRUTNATURE_CANTINAORSOGNA_ABRUZZO.jpg?v=1587206797"},"aspect_ratio":1.0,"height":900,"media_type":"image","src":"https://cdn.shopify.com/s/files/1/0541/2613/products/CIVITASSPUMANTEANCESTRA.BIOBRUTNATURE_CANTINAORSOGNA_ABRUZZO.jpg?v=1587206797","width":900}],"content":"

Tilmeld dig vores nyhedsbrev