Ca' del Baio - Barbaresco Vallegrande 2014


Vallegrande er klassisk enkeltmarks lavet udelukkende af Nebbiolo druer fra marken af samme navn.

 

Allerede når den kommer i glasset ved man at der er en stor Barbaresco oplevelse på vej; den dybe røde farve og de lækre noter af chokolade og kaffe understreger Vallegrandes potentiale.

Trods den intense, mørke aroma er smagen raffineret og delikat. Krydrede noter af anis, kirsebær og solbær, blander sig med kakao i en fyldig eksplosion af smag der leder hen i en lang, velour blød eftersmag.

En god Barbaresco kræver udsøgte druer. På Vallegrande marken har Nebbiolo druerne nærmest optimale betingelser; den vestvendte mark er skærmet mod den værste hede i den toscanske sommer, hvilket giver en længere modningsproces og senere høst end normalt, idet man normalt først høster på Vallegrande i perioden i slutningen af september/begyndelsen af oktober.

Vinstokkene fra henholdsvis 2000, 1985 og 1971 plukkes nænsomt ved håndkraft og efter en indledende gæring på ståltanke, lagres Barbaresco Vallegrande i 30 måneder på store fade af slavonsk eg, efter tapning på flaske 'hviler' Vallegrande 6 måneder i kælderen inden den sendes ud til vinelskerne.

Vallegrande vil udvikle sig i løbet af de næste 10-15 år, men er allerede 3 år fra høståret en stor oplevelse!

Som det er tilfældet for al god Barbareso, nærmest kalder Vallegrande på et godt måltid mad; gode kødretter, gerne fra det italienske køkken, men også hvid- eller rødskimmelost. 
Servér den i store glas ved 18 gr. og dekantér den gerne 1 times tid før servering.

Druetype: 100% Nebbiolo
Alkohol: 14%
Indhold: 75 cl
Årgang: 2014