Château de Pez 2019 - Saint-Estephe

Château de Pez 2019 – En klassisk årgang med moderne finesse

Årgangen 2019 begyndte stille og mildt med en tør vinter, men en kølig forårsmåned holdt væksten lidt tilbage, så blomstringen fandt sted på det normale tidspunkt sidst i maj og først i juni. Sommeren tog dog revanche – med masser af sol, tør varme og kølige nætter, der tilsammen har skabt en vin med flot balance, nerve og kompleksitet. Her er både elegance og power – en vin der tydeligt bærer præg af den flotte årgang og fortjener en god plads i kælderen.

Druerne blev høstet manuelt: Merlot fra den 17. september, mens Cabernet og Petit Verdot først var helt klar omkring den 7. oktober. Gæringen foregik både i klassiske trækar og moderne ståltanke med temperaturkontrol – en kombination, der giver både struktur og finesse. Efterfølgende gennemgik vinen malolaktisk gæring og blev modnet i 12 måneder på franske egetræsfade (35% nye). Til sidst blev det endelige blend sammensat – med Cabernet Sauvignon i front (56%) for at give rygrad og lagringspotentiale.

I glasset står den med en mørk, intens farve og et flot blankt skær. Duften er dyb og delikat – med noter af iris, ribs, brombær, lakrids og et strejf af fin, lys tobak. Smagen er rig og rund med silkebløde tanniner og god koncentration. Her er bærfrugt i både friske og syltede nuancer, især hindbær, der giver liv og charme. Tanninerne er til stede, men velintegrerede, og vinens frugtige kerne lover rigtig godt for fremtiden.

En vin med stort lagringspotentiale – men også nok charme til at drikke nu. Servér den til krydret lam, vildt eller oksekød – den har både dybde og elegance nok til at matche det hele.