Din kurv er tom
Langhe Nebbiolo ”Perbacco” er lavet på 100% Nebbiolo, både fra parceller i Barolo og i Barbaresco. Vinificeringen foregår separat for hver parcel. Gæringen varer i ca. 4-5 uger og foregår på ståltanke. Derefter bliver en mindre del af vinene flyttet på franske barriques og en større del på store, slavonske træfade, hvor den malolaktiske gæring og modningen starter.
I løbet af modningen udvælges en del af vinene fra Barolo: Nogle egner sig bedst til ”Perbacco”-cuvéen, andre bruges i Viettis Barolo ”Castiglione”. Derefter fortsættes modningen, som i alt varer 2 år. Sammenstikningen foretages på store ståltanke umiddelbart inden aftapning.
Vinen har en flot, blank, rubinrød farve. Duften er meget åben og kompleks med toner af krusemynte, violer og delikate, røde frugter samt mere krydrede nuancer af engelsk lakrids og peber. Alle disse noter kommer igennem til smagen, som er meget dyb og struktureret. Vinen har et godt gemmepotentiale med flotte, afrundede tanniner i eftersmagen.
En super Nebbiolo, som helt klart vil vinde i kompleksitet og elegance med lidt modning. Server den fx til retter med kalv, lam, okse eller vildt. Går også godt til modne hvidskimmeloste.
Druetype: 100% Nebbiolo
Alkohol: 14%
Indhold: 75 cl
